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1、雞爪若干、小米椒適量、香菜適量、檸檬1個(gè)、百香果1個(gè)、大蒜6～7瓣、醋4～5湯匙、生抽4～5湯匙、香油1湯匙。

2、挑選好若干雞爪子，用牙齒啃點(diǎn)指甲，水里浸泡十分鐘，泡出血水。

3、沸水煮開(kāi)，把雞爪子扔進(jìn)去汆燙8～10分鐘。

4、準(zhǔn)備食材：蒜末，泰椒末，香菜末，檸檬4片、百香果。

5、開(kāi)始調(diào)汁：醋：4～5湯匙，生抽：4～5湯匙，香油一湯匙，檸檬4片，小米辣，蒜末，百香果，香油擱里頭拌勻。

6、雞爪子汆燙熟之后，用涼水或者冰水冰透雞爪，這樣雞爪子才可以很脆，雞爪子徹底冰涼后，控干水份，用廚房紙擦去多余水分，放冰箱冷凍40～50分鐘，冷凍后的雞爪按照雞爪背面紋路劃開(kāi)，擰出雞骨。

7、將所有醬汁拌到去骨的雞爪里，放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)即可。