芝麻大餅做法和配方(芝麻大餅做法和配方大全)
2024-01-24
更新時間:2024-01-24 03:55:22作者:佚名
1、食材清單:面團(tuán):面粉500克,酵母5克,白糖適量,溫水280毫升)(油酥:鹽一勺,十三香一勺,面粉一大勺,油適量。
2、做這個餅,主要的就是要把面發(fā)好,500克的面粉,加5克酵母粉,少許的白糖,用180毫升的溫水和成面團(tuán),發(fā)酵成兩倍大的狀態(tài)。
3、碗中放一勺鹽,一勺十三香,一大勺面粉,用熱油澆在上面,攪拌均勻,做成油酥放涼再用.
4、把發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉搓,排一下里面的空氣,氣體一定要排干凈,避免上鍋后塌陷,把面團(tuán)分成兩份,搟成圓形的薄片,把油酥抹在上面,用刀在邊上切一個口,從切口的一邊卷起來,卷成劑子。
5、再把劑子搟成圓形的薄片,餅的上下兩面都撒上芝麻,如果黏不緊,可以抹一點水增加粘性,讓芝麻緊緊的黏在餅上,把大餅的形狀整理好,蓋上濕布或者保鮮膜,再次醒發(fā)十分鐘。
6、十分鐘之后,鍋中放油,把大餅放進(jìn)鍋中,整理好之后再開火,用中小火慢慢烙,烙至的過程中要勤翻面,使兩面受熱均勻,烙到兩面金黃,用鏟子按壓一下,如果立即回彈,證明已經(jīng)熟透,就可以出鍋了。
7、出鍋之后,為了方便食用,把大餅切成小塊,就可以美美的開吃了。