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1、首先將買來的五花肉切片，切成絲。切好的肉絲放在一個碗中。打入一個蛋清。再加入一勺的淀粉。加入適量的料酒。攪拌均勻。腌制一個小時。

2、在腌制的時間里，將芹菜切成寸段。再切上一些蔥花。

3、接著起鍋熱油，油熱之后把蔥花放進去煸炒，炒出香味再將剛剛腌好的肉絲也放進去煸炒至肉變色。接著倒入適量的料酒，再倒入適量的耗油，再倒入適量的醬油，翻炒均勻。加入一小勺的白糖。吃起來會更鮮嫩。再加入適量的清水，一點點就可以，大火燒開。

4、接著把的芹菜段放進去。將芹菜炒熟就可以出鍋成盤了。