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1、大小火輪著煮：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出?；蛘呦劝阎啻蠡馃_(kāi)，再改文火約十分鐘時(shí)加少許色拉油，能使粥色澤鮮亮，入口格外鮮滑。

2、經(jīng)常攪拌：煮粥的時(shí)分經(jīng)常攪拌可以避免最底層的米粘鍋，即便是用了開(kāi)水煮粥也需求恰當(dāng)?shù)臄嚢璧?。攪拌除了可以避免底層米粒粘鍋之外，還能夠讓米粒顆顆豐滿，粒粒酥稠。但是這樣的攪拌是有技巧的。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開(kāi)端不停地?cái)噭?dòng)，最好向一個(gè)方向攪動(dòng)，不斷持續(xù)約 10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。

3、開(kāi)水煮粥：一般人煮粥都是直接從水龍頭接涼水來(lái)煮粥，其實(shí)用開(kāi)水煮粥更好。開(kāi)水煮粥能夠減少米粒粘鍋的現(xiàn)象，并且能夠減少熬粥的時(shí)間。