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1、做法：烏魚蛋先用清水漂洗去咸味。再在開水里加料酒，浸泡烏魚蛋去腥味。鍋中注入清高湯煮開后，下入烏魚蛋、胡椒面，煮開勾芡，加米醋，點(diǎn)蔥油出鍋，撒香菜末裝點(diǎn)。

2、酸辣烏魚蛋湯是由烏魚蛋為主要食材做成的一道美食，是一道特色傳統(tǒng)名菜。在豫菜，魯菜中均有此菜，烏魚蛋并非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產(chǎn)，治法亦多。但以清湯和之，是豫菜獨(dú)有。