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1、可以用山藥代替荸薺做四喜丸子。

2、準備好材料豬肉、山藥、姜末、鹽、花椒粉、蔥、水、八角、味精、白糖、醬油、雞蛋；

3、豬肉用刀剁好，山藥切??；

4、豬肉剁好后，加入姜末、鹽、花椒粉、蔥水、味精、少量醬油，上勁，加雞蛋繼續(xù)上勁，放入切好的山藥丁攪拌均勻加淀粉攪拌均勻；

5、油燒7層熱，用手或者勺子挖取半個拳頭大小的餡料，下入鍋中快速定型，炸成圓球；

6、炸的丸子表皮定型即可，不必全熟；

7、鍋內(nèi)底油下入蔥、姜、八角、醬油、白糖，加水或者鮮湯，下入丸子，一起炸；

8、等待湯汁快要全部收干，放入擺好青菜的盤子撒明油出鍋即可。