烤箱烤魚的做法大全(烤箱烤魚的做法大全竅門)
2024-03-23
更新時間:2024-03-23 07:43:29作者:未知
1、食材;面包粉250克、酵母3克、細砂糖38克、鹽2.5克、奶粉10克、蛋液35克、水128克、黃油20克、紫薯餡240克。
2、依次放入水、蛋液、糖、鹽、奶粉和面包粉,在面粉頂端加入酵母,將面包桶放入到面包機里,選擇和面程序10分鐘,第一次和面結束,加入切成小塊的黃油,繼續(xù)和面15分鐘,面團和好,將面團留在面包桶內,蓋上蓋子,發(fā)酵2倍大。
3、發(fā)酵好的面團輕壓排氣,分成8等份,大概是60克一個小面團,揉圓,蓋上保鮮膜,松馳15分。
4、將面團搟圓,翻面,光滑面朝下,放入搓成圓形的30克紫薯餡,收口,將收口朝下,依次做好,松馳10分鐘。
5、將面團略用手壓扁后,用搟面棍搟成橢圓形,用面包割刀割出若干割口,見到餡料即可,不要割破下面那一層,卷起來,頭尾相接,捏緊,放在烤盤上,放入烤箱,用烤箱的發(fā)酵檔發(fā)酵40分鐘左右,烤箱內放置一碗熱水,使烤箱內保持一定的濕度。
6、在發(fā)酵好的面包胚表面刷上一層全蛋液,不刷也可以,放入已經預熱到165度的烤箱中下層,烘烤18分鐘左右,在最后幾分鐘留意上色情況,及時加蓋錫紙,以免上色過深。