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1、食材：鳊魚一條、姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、清水。

2、鳊魚，這條有點大，洗干凈后，我們家喜歡對半切，注意要斜切才好看。

3、在魚身上劃斜刀兩面多要劃深一點沒關系老姜切片蔥切蔥花。

4、鍋中放適量油，爆香姜片。

5、放魚大火煎。

6、油濺的厲害會，蓋上鍋蓋，煎上一會兒。

7、翻面一樣煎，煎至表面金黃。

8、放料酒、鹽、白糖。

9、放適量老抽，再滴點生抽。

10、放清水，沒過魚身2/3的量。

11、蓋上鍋蓋大火煮吧就開始。

12、打開看一下水量差不多到了1/2的時候，小心給魚翻面。

13、繼續(xù)蓋上鍋蓋再煮吧。

14、開著開始收汁了，適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下，收汁，撒蔥花出鍋。