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1、將五花肉切成兩半，然后冷水下鍋煮一下，加入一點(diǎn)料酒，再放點(diǎn)蔥。

2、煮一會(huì)撈出來(lái)，將五花肉切成大小均勻的薄片。

3、燒油，油溫?zé)岷螅尤胄“驯?，進(jìn)行翻炒，炒出糖色。

4、炒冒泡后，加入五花肉進(jìn)行翻炒。

5、上色后，倒入點(diǎn)料酒、生抽、耗油、老抽，翻炒小會(huì)，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)五花肉。

6、加點(diǎn)蔥和生姜，再放入干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮。

7、最后再放一把鹽，蓋上鍋蓋煮一個(gè)小時(shí)。

8、出鍋，逐片擺入盤(pán)子中，然后撒點(diǎn)蔥花，色香味俱全。