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螺螄粉的食用方法(螺螄粉的食用方法和配料)

更新時間:2024-02-24 19:15:10作者:佚名

螺螄粉的食用方法(螺螄粉的食用方法和配料)

1、主料:米粉(也可以用干切粉),螺螄,腐竹。

2、輔料:酸筍,酸菜,豬脊骨,生菜,炸花生米,蘿卜干,黑木耳,草果,小茴香,香葉,蔥花。

3、調料:食鹽,味精,菜籽油,料酒,醬酒,泡紅椒,泡山椒,辣椒粉。

4、把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件。

5、田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味,然后清洗一遍。

6、把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱,但是要離火炸,不然會焦),之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉,制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了,不用加火)。

7、把豬骨頭放到鍋里滾湯,水里加入一湯匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,但是不要放鹽。

8、黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

9、鍋里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘,然后加半碗水,滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

10、用田螺肉煲湯并足夠1小時,然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。

11、再燒半鍋水,水里放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,加入準備好的配料,最后加入螺螄湯螺螄粉就完成了。

本文標簽: 食用  方法  配料  

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