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1、食材：鱈魚1塊、蔥適量、料酒適量、姜適量、醬油適量、鹽適量、花椒末適量、蒸魚豉油適量。

2、將鱈魚在常溫下化凍，然后用水清洗一下，瀝干水備用。

3、蔥切段，姜切絲（蒸鱈魚時使用）和片（腌制鱈魚時使用）備用。

4、將鱈魚放到一個盤子里，放上姜片、鹽、料酒腌制5風(fēng)中左右，期間要上下翻一下，讓鱈魚可以更好的入味。

5、將鱈魚拿出來放入另一塊干凈的盤子里，放蔥、姜絲、鹽、料酒、醬油，上鍋蒸（鍋里要提前將水燒開）8分鐘就可以了。

6、蒸好后不要馬上打開，要關(guān)火再等3分鐘左右再打開。

7、出鍋后，熱鍋燒點熱油，淋在蒸好的鱈魚上，再淋點蒸魚豉油在上面，這樣就大功告成了。