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1、炒花甲是需要放鹽的，用到鹽有兩個階段，一個是在花甲剛買回來時清水浸泡的階段，需要放鹽，可加速讓花甲吐泥沙。第二階段是在炒花甲最后快要出鍋的時候，放少許的鹽能夠提鮮，注意花甲是海產(chǎn)品，鹽盡量要少放，以免過咸。

2、花甲含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發(fā)潤膚，抗冷御寒。甲含有的蛋白質(zhì)助你完成瘦身計劃。相比于糖類和脂類，蛋白質(zhì)絕對是產(chǎn)生能量最低，消化過程中耗能最大，同時有必不可少的重要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到饑餓。