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1、主料：雞心適量；輔料：香菜適量；調(diào)料：食鹽5克、醬油適量、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒2克、孜然適量、白糖2克、胡椒粉2克、植物油適量。

2、雞心劃成十字花，在涼水中浸泡半個(gè)小時(shí)，香菜洗凈切段。

3、鍋中燒水，雞心冷水下鍋焯水，加少量料酒，焯好后撈出控干水分備用。

4、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜和紅辣椒，將雞心下鍋炒。

5、加半手勺料酒少量醬油。

6、雞心炒熟將香菜下鍋，加干辣椒粉和孜然，加鹽、糖、雞精、胡椒粉。

7、翻炒均勻就可以出鍋了。