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1、食材：竹筍500g、泡椒150g、泡椒水50g、大蒜4瓣、京蔥半截、生姜少許、小紅辣椒3個、花椒湯少許、白酒少許、白糖少許、食鹽少許、白醋少許、涼開水1碗。

2、竹筍洗干凈，切片，放入沸水中，并且加入一小調(diào)羹食鹽，燙大約1分鐘后，撈出，瀝水。

3、把大蒜處理好后用刀拍碎，小紅辣椒切碎，京蔥和生姜切成小片。

4、把瀝干水的竹筍放入合適的碗中，加入所有的材料，攪拌均勻。

5、把攪勻后的泡椒竹筍放入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，然后放入冰箱的冷藏室冷藏，大約一晚上，第二天就可以食用。

6、好吃的泡椒竹筍就完成了。