清蒸塘虱做法 清蒸塘虱做法視頻
2024-09-20
更新時(shí)間:2024-09-20 10:49:07作者:佚名
1、原料:排骨,姜,蔥,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香葉),花椒(少許),鹽,味精,白糖,料酒,醬油(老抽)。
2、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右);
3、鍋內(nèi)倒油,待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
4、待糖水炒制變?yōu)樽丶t色,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入姜片,花椒和香料;
5、炒出香味后倒入少許料酒、蠔油和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥;
6、大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料;
7、大火收汁,待湯汁變濃時(shí),加入味精后起鍋即成。