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1、食材：胡蘿卜兩根，蔥適量，姜適量，鹽5克，醋5克，紅辣椒一個，料酒5克。

2、洗干凈兩根新鮮胡蘿卜，用刀切成胡蘿卜絲。

3、準備好炒胡蘿卜的配料：蔥、姜、花椒、紅辣椒。

4、打開火，把鍋擦洗干凈，在鍋中倒入適量食用油，等鍋燒熱。

5、把蔥、姜、紅辣椒、大料倒入油鍋煸炒出味。

6、胡蘿卜倒入鍋中，和蔥、姜攪拌一起翻炒均勻，用鏟子多拌幾次。

7、加入少許清水和料酒，讓胡蘿卜絲充分浸潤入味后，小火再燒一分鐘。

8、待熟時撒入適量食鹽和醋，稍微搖下鍋，調味即可出鍋。

9、胡蘿卜盛入盤中，可以開吃啦。