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1、準(zhǔn)備包菜1個(gè)、五花肉50克、干辣椒（不辣的）4個(gè)、蔥白6-8根、姜一小塊、蒜3瓣、鹽2克、料酒50毫升、美味鮮（就是生抽的一種）15毫升、蒸魚豉油10毫升、耗油10毫升。

2、所有材料準(zhǔn)備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點(diǎn)兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級(jí)無敵好吃的！

3、用刀從屁股那里切開，然后一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這里為止，再里面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗隨意。

4、蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片。

5、鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味后撈掉。

6、將五花肉炸到微焦出油，這個(gè)油是這道菜好吃的關(guān)鍵，所以這里面的油熬出來越多越好。

7、把蔥姜蒜辣椒干丟進(jìn)去，炒半分鐘，把包菜全部倒進(jìn)去，全程大火炒兩分鐘。

8、沿鍋邊灑入料酒，加點(diǎn)鹽再炒一分鐘。我這里為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點(diǎn)就可以哦，能擠出來一根細(xì)細(xì)的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進(jìn)去，讓高溫把料酒蒸發(fā)掉留下酒香。

9、加入耗油、加入美味鮮、加入蒸魚豉油。

10、繼續(xù)翻炒一分鐘后出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個(gè)菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內(nèi)，口感會(huì)比較棒。