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1、羊肉清洗干凈，入清水泡一個(gè)小時(shí)（不怕膻也可不泡），重新取水一鍋，冷水下入羊肉，開大火，放蔥段，姜片，八角，花椒，鍋開后加一勺料酒，撇去浮沫，煮兩三分鐘撈出羊肉用溫水沖洗干凈，再重新取清水一鍋，開大火，冷水下入羊肉，加蔥段，姜片，干辣椒，八角，花椒，桂皮等各種燉肉料，鍋開后加料酒一勺并再次撇去浮沫，關(guān)小火熬至羊肉酥軟即可，大概需要兩個(gè)小時(shí)。

2、取面粉適量，冷水和面，面團(tuán)稍硬比較好吃。

3、半小時(shí)后揉光滑，搟成稍薄的圓餅。

4、鍋里不放油，烙至兩面都上花色就可以，半生不熟就可以，因?yàn)橐粫?huì)兒還要燴餅。

5、用手掰饃，越小越入味，如果懶，也可以切成小塊，不過(guò)可沒(méi)掰的好吃。

6、切一些煮好的羊肉，所有材料準(zhǔn)備好了，取小炒鍋一只，舀兩三勺熬好的羊肉湯，加鹽，白胡椒粉，粉絲，木耳，蔥末，掰好的饃（喜歡湯多就少放點(diǎn)饃，喜歡干板就多放點(diǎn)饃），煮兩三分鐘即可，出鍋撒蔥末香菜，就著辣椒醬糖蒜吃。