家傳火鍋底料的做法(家傳火鍋底料的做法和配料)
2023-03-30
更新時間:2023-03-28 04:29:56作者:佚名
1、主料:豇豆500克。
2、調料:醋50克 香油15克 菜籽油20克 鹽15克 大蒜(白皮)10克 味精1克 子姜100克 白醬油10克 芥末油5克。
3、將豇豆洗凈,除去頭、足、筋,切成5厘米左右長的段。
4、鍋中加水燒沸,投入豇豆,在旺火上煮熟,至剛斷生,即可撈起,趁熱撒上精鹽,和勻,晾涼,控去水分。
5、生姜洗凈后,去皮,捶成茸,取其汁。
6、蒜去蒜衣,搗爛做成蒜泥,備用。
7、食時將醬油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精調勻,加入盛豇豆盤內,拌勻即成。