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1、主料：鯉魚、青魚等調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。

2、買來鯉魚，切成魚片。

3、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

4、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

5、將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

6、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。

7、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到。