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1、食材原料：牛肉300G、番茄3只、蒜2瓣、姜3片、淀粉水(淀粉1湯匙+清水30ML)、香葉2片、丁香2顆、八角1個(gè)、花椒3-4顆、番茄醬2湯匙、番茄膏1湯匙、生抽2湯匙、紅葡萄酒半杯、白砂糖1湯匙、鹽。

2、牛肉洗凈，切塊；

3、冷水入鍋，加幾滴香醋焯水后撈出，洗凈浮沫；

4、番茄洗凈切塊，加所有香料和調(diào)味料放入高壓鍋內(nèi)；

5、放入焯水后的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽后壓30分鐘；

6、高壓鍋?zhàn)匀环艢夂筠D(zhuǎn)入炒鍋內(nèi)，將香料和番茄皮挑出不要；

7、大火煮開，湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水；

8、攪勻，滾煮一會兒勾個(gè)薄芡即可出鍋。