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1、主料：五花肉300克。

2、輔料：食鹽少許、姜1小塊、蒜適量、料酒1小勺、生抽1大勺、大蔥1段、陳醋1小勺、白糖0.3小勺、辣椒油2大勺。

3、做法：

（1）五花肉洗凈，去凈皮上的殘毛，改刀成幾大塊;生姜切片，大蔥切段。

（2）將五花肉、姜片、大蔥放入鍋中，加入適量的清水。

（3）加入少量的鹽。

（4）加入料酒。

（5）蓋上鍋蓋，大火燒開后煮一兩分鐘，湯面上會(huì)出現(xiàn)一些浮沫，用湯勺將其撇凈。

（6）然后再蓋上鍋蓋，中小火，煮約40分鐘。

（7）煮好的肉撈出晾涼后再切成薄片。

（8）將蘸料中所有材料放入小碗混合均勻，吃肉時(shí)蘸調(diào)味料食用。