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1、雞爪8只切除指甲。

2、冷水放入雞爪，加兩勺料酒煮8-10分鐘。

3、煮好的雞爪沖去浮沫，在涼水中泡浸15分鐘。

4、青紅椒分別切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒備用。

5、泡浸好的雞爪瀝干水份，一切為四。

6、鍋內(nèi)熱油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。

7、加入雞爪翻炒幾下，調(diào)入生抽、老抽炒上色。

8、放入青紅椒段翻炒至斷生。

9、調(diào)入少許鹽和雞精。