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1、食材：紅薯粉皮150g，豆芽1把，牛肉卷若干，油、鹽、醬、醋、料酒少許，生姜、蒜頭少許。

2、生姜洗凈去皮切絲，蒜頭去皮切末。

3、打開(kāi)電磁爐，加入適量水，放入鹽醋，將水燒開(kāi)，然后紅薯粉皮放入煮一陣，需要煮久一些，將其煮透，不然等下炒的時(shí)候比較硬，口感不好。將煮透的紅薯粉皮撈出，放入冷水過(guò)濾。

4、鍋洗凈，瀝干水漬，重新加入適量油，如果有豬油就用豬油，會(huì)更香。放入姜蒜爆香，然后加入豆芽、牛肉卷之類(lèi)的配料。

5、混炒一陣后倒入煮透瀝干的紅薯粉皮，大火快炒一陣。

6、一會(huì)加入少許水，收攏燜燉，加鹽、醬油、料酒、醋，將湯汁收干，然后再翻炒一陣即可關(guān)火裝盤(pán)。