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1、材料：豆腐皮200克、紅蘿卜30克、香菜10克、生姜10克、蔥10克。

2、精鹽3克、味精3克、濕生粉2克、生抽5克、黃酒5克、麻油2克、花生油15克。

3、豆腐皮和紅蘿卜切絲，香菜切段，生姜切絲，蔥切段。

4、鍋內加水燒開，放入豆腐皮，稍煮片刻，揮起。

5、燒鍋下油，加入姜絲爆香，放入豆腐皮、紅蘿卜絲，攢入酒，調入鹽、味精、生抽爆炒至干香，用濕生粉勾芡，再放入香菜炒勻，下麻油、蔥花即成。