三杯雞(三杯雞的制作方法)
2024-05-10
更新時間:2024-05-10 07:40:24作者:未知
1、攪團是著名的特色小吃,定義為“用面攪成的漿糊”,起源陜西、甘肅。根據(jù)主要用料不同,分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團,陜北用蕎面做攪團,更筋道味美。攪團的吃法多種,有水圍城、漂魚兒,陜北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。攪團做法單一,吃法眾多。最普通的吃法是趁熱盛一團入碗,加入酸湯,夾一筷子油潑辣子,順湯攪勻,然后從碗邊開始,夾起一塊,湯里一撩送入口中,讓人回味。酸湯種類可以很多,地道的要算蘿卜纓漬成的,配攪團吃,增色,爽口。攪團軟和,除了煎湯熱吃,還可涼調(diào)冷拌,熱攪團出鍋,攤晾于案板,待冷卻定型,用刀切成薄條,像拌涼粉一樣,酸辣咸淡。
2、至于攪團這個飯食是怎么來的,無從考證。傳說中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候(西祁就是今陜西的岐山縣),因為久攻中原不下,又不想撤退。士兵清閑無事,就在那里大力發(fā)展農(nóng)業(yè),以供軍糧充足。老吃慣了地方的面食,軍中都很厭倦了,也是為了調(diào)節(jié)軍隊士兵的想家情緒。于是諸葛亮就發(fā)明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團,而是叫水圍城。