三杯雞(三杯雞的制作方法)
2024-05-10
更新時(shí)間:2024-05-10 07:38:16作者:未知
1、杏仁不是巴旦木。巴旦木屬于扁桃仁,是薔薇科桃屬植物,而杏仁是薔薇科杏屬植物杏樹(shù)的種仁,兩者有根本的差別。從外觀和形狀來(lái)看,杏仁體積較小,偏三角形,外殼較為光滑,而巴旦木較大,呈長(zhǎng)卵形,外殼粗糙不平,有蜂窩狀小孔。
2、杏仁為薔薇科(Rosaceae)落葉喬木植物杏(Prunus armeniaca L.)或山杏的種子。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種,主要分布于我國(guó)北方,以新疆、河北、遼寧、山東、陜西等省區(qū)分布最多。杏仁具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,每100g杏仁中含蛋白質(zhì)25~27g,油脂47~56g,碳水化合物及粗纖維12~19g,還含有鈣、磷、鐵、硒等多種礦質(zhì)元素和維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等多種維生素。杏仁具有良好的藥用價(jià)值,如鎮(zhèn)咳、平喘、增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)腦益智等??嘈尤手刑赜械木哂卸喾N藥理作用的苦杏仁苷含量達(dá)5.5%,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦杏仁苷具有抑制和殺死癌細(xì)胞的作用。杏仁廣泛應(yīng)用于食品、化妝品及醫(yī)藥等領(lǐng)域。
3、營(yíng)養(yǎng)成分:杏仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,特別富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)有關(guān)資料介紹,干杏仁含水量約為5%。100g杏仁與100ml牛奶相比可提供598千卡熱量。100g杏仁與牛奶相比,所含鈣比牛奶高3倍,鉀高4倍,磷高6倍。鎂有助于酶的活化和強(qiáng)化神經(jīng)、肌肉的功能;鋅是多種酶的成分;銅在提高酶活性、頭發(fā)生長(zhǎng)和色素沉著、結(jié)締組織的發(fā)育和血紅細(xì)胞形成中起著重要作用。杏仁所含蛋白質(zhì)高于一般谷類作物二倍之多,其氨基酸的種類與谷物種類互補(bǔ)。甜杏仁中還含有水蘇糖、杏仁球蛋白質(zhì)等。杏仁是必需的多不飽和脂肪酸-亞油酸、鎂和磷的極好來(lái)源,而且也是蛋白質(zhì)、VE、鈣、鐵、鋅、銅和B族維生素的良好來(lái)源。