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1、用料：杏鮑菇2個(gè)，牛胸肉500克，青尖椒2個(gè)，姜5片，蒜1瓣，生抽1勺，鹽2克，料酒2勺，牛肉醬2勺。

2、牛胸肉洗凈，切絲。放生抽、鹽、料酒、淀粉、糖、姜絲，拌勻腌二十分鐘。

3、杏鮑菇、青尖椒切丁，姜、蒜切片備好。

4、放覆蓋鍋底的油，大火燒熱，放入姜、蒜、干辣椒。炒出香味，放入腌好的牛肉，大火爆炒，加入少許牛肉醬繼續(xù)翻炒至變色。

5、牛肉盛出，青尖椒和杏鮑菇丁入鍋，用剩下的油翻炒，放入鹽、牛肉醬（或醬油）調(diào)味。待杏鮑菇出水，撇掉部分水分，倒入盛出的牛肉，繼續(xù)炒勻。蓋上蓋子燜30秒出鍋。