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面包淡排包的做法 懶人排包面包做法

更新時間:2023-12-04 01:10:49作者:未知

面包淡排包的做法 懶人排包面包做法

1、食材:高筋面粉320g、淡奶油68g、牛奶106g、全蛋液37g、細(xì)白砂糖50g、奶粉18g、黃油12g、酵母4g、鹽3g。

2、淡奶油,牛奶,全蛋液,白糖,奶粉,鹽,高粉,酵母(除黃油外)放進面包機。

3、選擇和面程序30分鐘。

4、和面程序終止,撕碎面團,加入黃油啟動和面程序30分鐘。

5、和面程序結(jié)束后用濕布封口啟動發(fā)酵程序1小時,是發(fā)酵后打開濕布的狀態(tài)。

6、發(fā)酵好的面團控出揉面墊上,輕揉排氣。由于有黃油,整個面團都不沾手的。

7、分成16個小團,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

8、將小面團搟開并成卷。

9、第一次成卷完成。

10、順著第一次卷在搟開卷上。

11、烤盤墊入油紙,放入胖排包面卷入烤箱中上層,烤箱底放兩碗開水和兩瓶開水,增加濕度和溫度進行二次發(fā)酵1小時。

12、二次發(fā)酵好后撤出兩碗和兩瓶水,刷上蛋液。北美烤箱150度預(yù)熱,烤20分鐘。上下火140度10分鐘,上150度下125度上色5分鐘,上下100度恒溫結(jié)束。

13、分開來放涼,不失松軟。

本文標(biāo)簽: 做法  面包  

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