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掛霜花生米的做法(掛霜花生米的做法大全)

更新時(shí)間:2023-12-04 00:11:15作者:未知

掛霜花生米的做法(掛霜花生米的做法大全)

1、主料:花生米三百克,輔料:白糖二十克、鹽兩克、雞蛋一個(gè)、玉米淀粉一大把。

2、首先準(zhǔn)備花生米放入一個(gè)盆,里面加上一些清水,把花生放在盆子里面清洗干凈,之后控干水分放在盆子里面(洗過(guò)的花生米炸出來(lái)更亮更脆)。

3、在盆子里面放點(diǎn)食鹽,攪拌均勻,再在里面打上一個(gè)雞蛋把它繼續(xù)攪拌,然后再在里面加上一些玉米淀粉,淀粉要裹住花生,并且花生不粘連為好(放入雞蛋可以讓炸出來(lái)的花生更好看,更有食欲感)。

4、接著起鍋燒油,油溫?zé)寥勺笥覠幔鸦ㄉ┤ザ嘤嗟牡矸鄣惯M(jìn)油鍋里,用勺子慢慢的推動(dòng)(要不停的攪動(dòng),防止糊底,這樣就失敗了),這個(gè)過(guò)程一定要有耐心用小火,讓鍋里面的油慢慢升溫,炸到花生米表面微微金黃(吃到嘴里不粘牙),就可以撈出來(lái)了(這個(gè)過(guò)程持續(xù)時(shí)間約五分鐘左右)。

5、在鍋里面加上半勺子清水,再放入白糖,開(kāi)小火用勺子不停地?cái)嚢?,讓白糖化開(kāi),這時(shí)會(huì)冒出大量的泡泡,之后用勺子快速的攪動(dòng)(這一步攪動(dòng)不能停,這樣能快速達(dá)到掛霜效果)。

6、等到糖汁變黏稠,大泡開(kāi)始變小的時(shí)候,我們把炸好的花生放在鍋里面,之后關(guān)火快速的翻動(dòng),讓糖汁裹勻花生,然后用勺子不停的翻(注意,一定要不停地翻動(dòng),這樣不僅為了讓花生米均勻裹上掛霜,同時(shí)也不會(huì)粘在一起),等到黏稠的糖汁變成糖粉的時(shí)候,那么掛霜花生米就成功了。

本文標(biāo)簽: 做法  花生米  

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