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1、食材：蝦仁200克，小油豆腐適量，蛋清適量，白糖適量，蔥花適量，一勺生抽，半勺耗油，半勺芝麻油。

2、蝦仁剁成泥，加入一個蛋清一勺料酒適量鹽，少許胡椒粉和適量淀粉攪拌均勻，腌制片刻。

3、小油豆腐煎去一頭，挖空，將蝦泥塞進(jìn)小油豆腐里。

4、鍋里放水燒開，把油豆腐蝦滑上蒸鍋，大火蒸10分鐘。

5、醬汁調(diào)制：碗中依次放入適量蔥花，加入一勺生抽半勺耗油一茶勺白糖半碗清水半勺芝麻油攪拌均勻。

6、蒸好的蝦滑取出，將調(diào)制好的醬汁，趁熱倒入蒸好的蝦滑上即可使用。