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1、半只鵝處理干凈。

2、把蒜和姜剁碎；用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做腌味料。

3、把姜、蒜和腌料倒在鵝上。

4、用手把料汁抹均勻，并按摸一會兒，然后腌制約2小時(shí)，中途翻面并按摸。

5、腌好后把鵝上的姜和蒜去掉，放在網(wǎng)上風(fēng)干水份。

6、風(fēng)干后在鵝的上下刷上蜜汁，蜜汁用麥芽糖和溫水調(diào)成。

7、烤箱先預(yù)熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油，把鵝放在烤網(wǎng)上，置烤箱上數(shù)第三層，上下火加熱風(fēng)，溫度調(diào)至220度，先烤25分鐘。

8、取出把鵝翅和腿下面容易焦的部位用錫紙包起來，再刷一次蜜汁。

9、接著入烤箱上下火210度再烤20分鐘即可。