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1、主料：黃豆500克。

2、輔料：鹽鹵8克、水適量。

3、做法：

（1）干豆揀去雜質(zhì)和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發(fā)，夏天需要放冰箱冷藏室；準(zhǔn)備清水適量，豆?jié){機(jī)帶的濾缸一缸即可，取半碗泡好的黃豆加入料理機(jī)中，再放入料理機(jī)桶高3分之二的水，打成豆?jié){；打好的豆?jié){用棉布過濾，濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等。

（2）然后放在比較厚點的鍋里燒開；燒開后撇掉浮沫，再燒2分鐘左右關(guān)火。

（3）鹽鹵用4倍的水化開，等豆?jié){涼到80-90度左右時開始點鹵。

（4）點鹵的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入鹵水，直到有出現(xiàn)豆花停止。

（5）豆腐模具鋪好打濕的棉布，把豆花舀進(jìn)模具中，用布把豆花包好。

（6）模具加好蓋子，上邊放重物，這樣更有利于使豆腐成型，壓20分鐘左右，打開模具蓋子脫模即可。