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1、把買來的萵苣去皮。萵苣皮要從下向上開始削。也就是從根部向梢的部分開始削。把外邊的硬皮，厚皮去掉。這個(gè)是常識(shí)。

2、用自來水沖洗一下。因?yàn)橄髌さ倪^程中未免會(huì)弄上灰塵，沖一下更放心。沖完后放到框子里控一下水。

3、可以先把萵苣切成段，再?gòu)闹虚g劈開，然后切成厚條，厚條腌出來發(fā)脆。切點(diǎn)姜絲。

4、用一個(gè)盆子，把萵苣條放上一層，撒一點(diǎn)鹽，用手?jǐn)嚢枰幌拢倮^續(xù)用同樣的方法加入萵苣，撒上鹽，再攪拌，同樣的方法把所有的萵苣都腌制。

5、腌制的萵苣可以放置一邊，等待10個(gè)小時(shí)以上。

6、開火，鍋內(nèi)的水燒干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜歡油膩的可以多放一點(diǎn)，不喜歡的少放。我不喜歡油膩。放上一把花椒粒，炒出香味。

7、放入姜絲煸炒，花椒粒和姜絲可以挑出來，也可以繼續(xù)在鍋里。我喜歡不挑出來。

8、放入醬油，如果不喜歡太咸，可以放點(diǎn)水，注意要全部燒開，一定燒開才可以的。

9、把萵苣條排到容器里，把汁水澆到上面就可以了。汁水涼一些就可以了。