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1、做法一。主料：花甲1000克。輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。做法：花甲放水里清洗干凈。配料切好備用。熱鍋冷油下入大蒜、生姜、小蔥、洋蔥炒出香味。倒入花甲?；壮撮_(kāi)放入青紅椒。放適量鹽調(diào)味。放胡椒粉。放適量味精。最后放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。

2、做法二。花甲1400克、姜10克、蔥10克。調(diào)味料：鹽7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蠔油5克。做法：花甲用清水養(yǎng)1小時(shí)，待其吐沙，洗凈，再將其沸水。姜切片，蔥切段；鍋中燒油，爆香姜，下花甲爆炒。下蔥花，調(diào)味料調(diào)味，勾芡即可。

3、做法三。材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。做法：花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將花甲倒入至殼張開(kāi)，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。鍋內(nèi)倒油燒開(kāi)，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。