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1、主料：鳡魚250g、鹽適量、大蒜適量、醬油適量、醋適量、紅辣椒適量、油適量、料酒適量、生姜適量、小蔥適量。

2、釣獲的鳡魚有一斤多，去鱗破腹洗凈。

3、從鳡魚背部沿主骨切開。

4、切成大小均勻的魚塊。

5、將切好的魚塊用鹽、料酒、大蒜、生姜腌制30分鐘。

6、備好辣椒、蔥、生姜，蒜。

7、熱鍋加油。

8、將鳡魚塊倒入鍋內(nèi)先煎魚鱗面呈金黃色。

9、翻魚微煎魚的另一面。

10、噴適量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。

11、加適量的水，添適量的鹽和醬油大火燒開。

12、改中火煮至水快干加蔥，改大火收汁裝盤即可。