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1、食材：蕨菜500克、四川臘肉300克、食鹽1小勺、大蒜4顆、蒜葉3根、小米辣3個(gè)、生抽1勺。

2、準(zhǔn)備一塊四川臘肉，鍋中水燒開后，將臘肉整塊放入鍋中焯水3分鐘。

3、將蕨菜搓洗干凈，直到表面的柔毛去掉后，切成小段下入鍋中焯水二分鐘左右，出鍋后，放入冷水中過(guò)一遍，瀝干水份備用。

4、將準(zhǔn)備的臘肉切成薄片，大蒜他切片，蒜葉切段，小米辣切成小段備用。

5、鍋中加少量油，將切好的臘肉倒入鍋中，小火慢炒，炒至出油炸香，再加入幾片大蒜繼續(xù)翻炒。

6、然后繼續(xù)加入蕨菜翻炒1分鐘左右，加入食鹽、大蒜、蒜白和生抽后繼續(xù)翻炒，將蒜葉加入鍋中翻炒均勻。

7、翻炒均勻后，即可裝盤出鍋，一道鮮味、簡(jiǎn)單又健康的蕨菜臘肉就做好了。