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1、用料：鱸魚1條 / 生姜絲3勺 / 香蔥2條 香菜10g / 菜籽油40g / 水40g 食用鹽1/4茶匙 / 醬油30g。

2、做法：洗鱸魚，先將魚鱗全部刮除干凈。再將魚鰓掀開，用剪刀將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓，再掏出魚內(nèi)臟。將魚腹內(nèi)的那層黑膜完全搓干凈，再開水龍頭徹底沖洗魚身。鍋中燒開水，準(zhǔn)備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上，大火蒸9分鐘后，關(guān)火，用刀切開一點，若魚肉與魚骨能輕易分離，魚骨呈透明色即已熟透。倒掉蒸后盤中的水，撒上一部分切好的香菜、姜絲和一小部分蔥段。將食用油、醬油、蔥段倒在不銹鋼的碗中，燒熱再淋在蒸好的魚上?？汕虚_中間部分，將魚骨剔除再食用。再將醬汁淋在魚肉上。