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1、把面粉放盆里，加水和成面團(tuán)，蓋上蓋子，餳上20分鐘。

2、蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片，西紅柿切成小丁，香菜、黃瓜洗凈切成絲。

3、炒鍋里放油，待油六成熱時，磕入雞蛋，炒熟備用。

4、炒鍋里放油，等油五成熟時，放入蔥姜蒜爆香，再加入1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，攪拌調(diào)味。

5、再放入西紅柿丁，加1小勺甜面醬，翻炒至出紅油。這里要把西紅柿炒出油才好吃。

6、再把炒好的雞蛋入鍋，與西紅柿同炒，制成西紅柿雞蛋醬湯。

7、然后撒入一些香菜，出鍋盛入一個大盆里。

8、把餳好的面團(tuán)，揉勻揉透，放案板上，搟成面皮，再切成面條。

9、煮鍋里放水，大火把水燒開，再把面條下入鍋中煮制，面條在開水里滾上兩滾就煮熟了。

10、取一個大點(diǎn)的盆，給盆里加入開水，再晾涼，然后把煮熟的面條撈出，倒入涼開水中過涼。

11、把過涼后的面條用筷子挑出放碗里，就是我們要做的涼面了。

12、然后給面碗里，舀1勺醬湯，捏一些香菜和黃瓜絲，這樣一碗涼拌面條就做好了。