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1、一般一湯勺面粉可以做2個薄的大餅子。用幾勺面粉就要看看家人要吃多少餅了，吃多少做多少，做多了剩下了，就不好吃了，香蔥雞蛋餅最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，才能吃到餅的蔥香，蛋香和面的香味。

2、準(zhǔn)備好小蔥，洗干凈切小段備用。

3、碗里放入面粉。根據(jù)吃的人數(shù)來掌握面粉的量。

4、打入雞蛋，打散調(diào)勻。

5、加入適量水，調(diào)成稀糊糊狀。

6、加入小蔥和鹽調(diào)勻。

7、開火，用小火，平底鍋里放一勺油，又在鍋里轉(zhuǎn)均勻，舀一勺面粉雞蛋糊，倒入平底鍋中間，拿起鍋慢慢傾斜著轉(zhuǎn)圈，讓面糊自然成形圓餅了狀。

8、當(dāng)面糊形成圓餅后，可以開打大點火煎，這時餅子在鍋里可以移動了，拿起平底鍋，讓餅子在鍋里不停轉(zhuǎn)動，讓餅子受熱均勻。

9、煎好一面后，再翻一面煎，煎的時候要不斷轉(zhuǎn)動餅子，不要煎糊了，掌握好火候，翻過來看看，2面都煎黃了，就可以起鍋了。