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1、簡(jiǎn)單的是用濕毛巾或信封、硬紙將白果包住，放入微波爐小火二三分鐘，聽到啪啪響，爆開后拿出來，撒上點(diǎn)椒鹽，就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯；

2、小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果；

3、菜肴中常將它與雞一同燉、燒。白果燒雞是揚(yáng)州很常見的家常菜。

4、白果燉雞，或燉肉。這樣吃的時(shí)候，不要加N多醬油，白果的清香就吃不到了。

5、直接沖牛奶或豆?jié){：把白果剝開，放到牛奶或豆?jié){里(冷熱均可)。

6、白果的塑料袋貯藏法，將白果的種核裝入塑料袋，扎緊袋口，單平放在陰涼的室內(nèi)，每10～15天松開袋口換氣1次，并檢查剔除變質(zhì)顆粒。此法貯藏期可達(dá)70～90天。

7、白果的濕砂貯藏法，選擇陰涼的倉(cāng)庫(kù)，在地面鋪上一層10厘米的無泥質(zhì)濕砂，濕度以手捏成團(tuán)，松手即散為標(biāo)準(zhǔn)，在濕砂上鋪8～10 厘米白果，再鋪上5厘米濕砂，如此鋪設(shè)多層，但總高度不超過60厘米。貯藏期間要保持濕度，貯藏期過分干燥，白果的種核容易發(fā)僵，既不好食用，也不適宜作留種之用。此法貯期可達(dá)120～150天，可作留種貯藏。

8、白果的清水貯藏法將白果浸入清水缸或清水池中，每3～5 天換水1 次，貯藏期亦可達(dá)120～150 天。