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面包類加工工藝方法(面包類加工工藝方法)

更新時間:2023-12-04 16:52:21作者:佚名

面包類加工工藝方法(面包類加工工藝方法)

1、調(diào)制面團:將高筋面粉、砂糖、酵母、鹽、改良劑投入攪拌桶中用慢速拌勻,加入全蛋、水、油等原料慢速拌勻后轉(zhuǎn)為中速,攪拌至面筋擴展(約10分鐘),取出靜置15分鐘。

2、成型:將面團分成若干劑子,包餡或不包餡制成想要的形狀,或是放在模具中,入發(fā)酵箱中發(fā)酵2~3小時。

3、烘焙:可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料,入180℃~200℃的烤爐中烤至面包膨脹、色澤金黃時即可出爐。

本文標(biāo)簽: 工藝  方法  面包  

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