燙面蛋糕卷的做法（燙面蛋糕卷的做法視頻）
2023-12-01
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更新時(shí)間：2023-12-01 21:21:57作者：佚名
1、食材：蛋糕粉65克，牛奶65克，雞蛋5個(gè)，細(xì)砂糖65克，色拉油50克，淡奶油150克，細(xì)砂糖25克。
2、蛋糕粉過(guò)篩。
3、色拉油加熱至沸騰后迅速倒入蛋糕粉中，拌至無(wú)干粉。
4、蛋黃蛋清分離4個(gè)，另一個(gè)全蛋液。
5、4個(gè)蛋黃加一個(gè)全蛋液充分打散。
6、牛奶小火加熱至60度。
7、沖入蛋黃液中，邊沖邊攪拌。
8、將牛奶蛋液體分多次倒入面糊中，充分拌勻。
9、4個(gè)蛋白分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)。
10、蛋白分三次加入蛋黃液中。
11、切拌均勻。
12、倒入烤盤(pán)，輕震兩下，用牙簽在蛋黃糊中來(lái)回劃幾下，去除大氣泡。
13、烤箱預(yù)熱170度，上下火中層烤20分鐘。
14、出爐立即脫離烤盤(pán)，移入烤網(wǎng)并撕開(kāi)四周的油紙，不燙手時(shí)移至干凈的油紙上，降至微溫。
15、淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)到比較硬的狀態(tài)。
16、抹在降溫后的蛋糕表面。
17、借助搟面杖卷起蛋糕卷。