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1、用料：面粉300克，水適量，鹽2克。

2、300g面粉加入2g鹽適量水，邊和邊加水，直至和成柔軟的面團(tuán)。

3、醒面30分鐘左右。

4、均勻分成8個(gè)面劑，搟成薄薄的單餅，放入平底鍋小火烙。

5、餅表面鼓大泡時(shí)翻個(gè)面，約半分鐘出鍋即可。

6、出鍋的單餅迅速放入竹屜蓋上蓋子（或用棉布包袱包起來(lái)），這樣做是為了讓單餅一直保持熱乎乎 軟軟的口感。

7、煮幾顆本雞蛋，洗一把新鮮小蔥或蒜臺(tái)，卷單餅備用。

8、新入手鐵鰲子 第二次做，用了半燙面。

9、盡量搟薄。

10、用鐵鰲子烙，先放一張，半分鐘后把第二張放在第一張上面 然后翻面 第一張朝上

11、第三張放在第一張上面 翻面，第二張朝上。

12、第四張放在第二張上面 然后翻面，第三張朝上。

13、依照這個(gè)順序累加，半分鐘內(nèi)加新餅并翻面，全程微火。