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1、鯽魚去鱗洗凈，掏空肚子，魚身切斜刀。大蔥切段并切半一小部分切細(xì)絲，生姜一半切絲一半切片。備一小半碗蒸魚豉油。把切好的蔥段和姜片放入魚肚中。把魚放到盤子里，魚身上放上一層姜絲和蔥絲，每個(gè)魚身的斜切刀處放入姜片。放入蒸鍋里蒸20分鐘即可。把大蔥和生姜撿出來，蒸出的水倒入碗中。再均勻的鋪上一層蔥絲和姜絲。把蒸魚豉油均勻的潑灑在魚身上。熱鍋燒油，放入花椒炸香。把炸好的熱油均勻的潑在姜絲蔥絲上就做好了。

2、魚的功效作用：

（1）鯽魚：用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

（2）鯉魚：價(jià)格便宜，肉質(zhì)鮮美，只是味道欠佳！

（3）鰱魚：有溫中益 氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

（4）青魚：有補(bǔ)氣 養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

（5）黑魚：有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。

（6）墨魚：有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

（7）草魚：有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。