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1、制作配料：腐竹200克、雞蛋2個(gè) 、青紅椒1個(gè) 、木耳10克 、大蒜2個(gè) 、生抽2勺 、蠔油1勺 、鹽1/2勺 、淀粉水1碗；

2、青紅椒洗凈切成小塊，腐竹提前泡軟，切成菱形塊；

3、木耳提前泡發(fā)后，洗凈切掉根部；

4、雞蛋磕入碗中攪散備用；

5、鍋中少倒入一點(diǎn)植物油，油熱后倒入雞蛋液，炒至凝固盛出備用；

6、另起鍋加入少一點(diǎn)的植物油，放入蒜片炒香，放入木耳和腐竹翻炒1分鐘；

7、再把青紅椒放進(jìn)去，翻炒出香味；

8、再放入鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻，再把雞蛋倒進(jìn)去翻炒均勻。出鍋之前加入半碗水淀粉，翻炒至湯汁黏稠即可出鍋。