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1、【制作材料】：老鴨子半只、海帶200克、泡蘿卜100克。

2、【制作調(diào)料】：老姜一塊、泡姜1塊、泡辣椒2-3個、花椒十幾粒、料酒10克、白酒10克、香蔥。

3、把海帶放入盆中然后添加溫水，同時加一點鹽，這樣泡出的海帶容易熟，而且泡發(fā)也快。

4、把老鴨整理干凈，然后剁成大塊備用。

5、把鴨肉涼水下鍋，放一勺料酒，幾片姜然后開大火燒開后做2分鐘，把血水焯掉。

6、把焯去血水的鴨肉撈出來，然后用溫水給鴨肉洗幾遍，把血沫和雜質(zhì)清洗干凈后撈出來瀝干水備用。

7、把泡發(fā)的海帶洗凈后切成2cm寬長5蔥末左右的塊，泡蘿卜切成小手指頭粗的條，泡辣椒和泡生姜切成絲，老姜拍一下備用。

8、鍋中放少許油，把鴨肉到里邊開中小火慢慢煸炒，把鴨肉的水分炒干。

9、水分炒干后，慢慢地把鴨子的油煸炒出來（油多的話給它盛出來），然后倒入10克白酒繼續(xù)翻炒，直到鴨肉變得有些焦黃后把泡蘿卜和泡辣椒和泡生姜還有老姜一起放里邊，然后繼續(xù)炒出酸味。

10、當(dāng)泡蘿卜酸味炒出后然后我們加入開水，因為是湯菜所以我們要多放水，一般要沒過鴨肉的2倍水同時放入海帶在放入十幾?；ń?。

11、鍋燒開后，我們撇去浮沫和部分油脂，然后我們開小火慢燉40分鐘，如果是比較老的鴨子，我們還要多添加水同時燉的時間更長，一般要一個小時以上。

12、把燉好的鴨肉湯盛出來后，撒上蔥花上桌開飯啰！