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老北京涮羊肉用什么羊(老北京涮羊肉用什么羊肉)

更新時(shí)間:2024-09-14 23:59:26作者:未知

老北京涮羊肉用什么羊(老北京涮羊肉用什么羊肉)

1、談到羊肉,所有飯館子的羊肉片,都是口外(張家口)來的大尾巴肥羊,不但肉質(zhì)細(xì)嫩,而且不覺腥膻。

2、據(jù)說大尾巴肥羊,伏天都趕到口外剌兒山避暑,山上深松茂草,飛湍喧豗;一個(gè)夏天,羊養(yǎng)得膘足肉厚,在從口外往北平趕,路上經(jīng)過幾處曲渚銀塘,都是從玉泉山支流灌注的,一路上羊喝了這些清泉,自然腥膻全退。

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