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1、準(zhǔn)備主要的食材：一只去頭的魚(yú)，一個(gè)雞蛋，少許姜蒜、芹菜葉，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。

2、先處理魚(yú)，將其洗凈，然后剔除魚(yú)鰭，將其切成長(zhǎng)條小塊狀。

3、處理姜蒜，將生姜洗凈切絲，蒜頭去皮拍碎切末；取一盤(pán)子，將魚(yú)塊放入，撒上姜絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調(diào)味料，拌勻腌制兩個(gè)小時(shí)。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，將雞蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黃另外放置，然后蛋清淋在魚(yú)塊上。

5、撒上適量的油炸粉，將其裹勻；打開(kāi)電磁爐，放鍋內(nèi)倒入油，將其燒熱。

6、單獨(dú)取一個(gè)小碗，放入油炸粉，將魚(yú)塊一塊塊單獨(dú)裹粉，然后放入油鍋內(nèi)炸。

7、炸一陣后重新?lián)瞥觯俅喂驼ǚ?，然后重新放入炸一次，魚(yú)塊外層看起來(lái)酥脆后將其用漏勺撈出，瀝干油漬，撒上少許芹菜葉點(diǎn)綴即可，一盤(pán)香酥美味的油炸魚(yú)塊就做好了！