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1、黑魚處理好后，將黑魚的內(nèi)臟全部掏空處理干凈后，這里有個(gè)需要注意的地方就是千萬不能將黑魚進(jìn)行水洗，也不能將黑魚進(jìn)行刮鱗片，黑魚直接放到百分之十的鹽水中浸泡，這樣的做法可以讓黑魚存放數(shù)日不變質(zhì)。

2、黑魚殺好后，處理干凈魚的內(nèi)臟之類，取適量的芥末將黑魚的身體上和內(nèi)部涂抹勻稱，或者也可以將芥末涂抹于盛放黑魚的盤子上，最后放進(jìn)一個(gè)封閉的盛器中。

3、新鮮的黑魚去除內(nèi)臟后，需要放進(jìn)熱水中過濾一下，不能停留很多時(shí)間，只能稍微停一刻再拿出來，這樣的保存方法可以比沒有過熱水的黑魚保存時(shí)間延長一倍。

4、可以將鮮魚的嘴撬開，白酒放入嘴中，可以放到陰涼通風(fēng)處可以防止腐敗變質(zhì)，最后可以在新鮮的魚身上切幾條花刀，將適量的啤酒加入里面，這樣的保存方可以在烹飪前保質(zhì)保鮮。